LU07a - Feldstudie "Einkaufserlebnis"
Ausgangslage
In unserer Gesellschaft gibt es viele Bereiche, in denen Optimierungen sichtbar sind. Was eigentlich „Optimierung“ heisst, scheinen wir alle zu wissen. Schwieriger wird es aber diese Optimierung anzuwenden.
Die nachfolgende Aufzählung zeigt den allgemeinen Ablauf einer solchen „Prozessoptimierung“:
Der zu optimierende Prozess wird mit seinem IST-Zustand erfasst. D.h. die relevanten Prozesse werden identifiziert und zeitlich erfasst.
Die Prozesse werden auf Ihre Optimierungspotential analysiert. Beispielsweise werden diese auf Ihre Legitimität analysiert und in eine sinnvolle Reihenfolge gebracht.
Die einzelnen Schritte werden zeitlich optimiert.
Unterschiedliche Einkaufsprozesse
Die beiden grossen Schweizer Detailhändler MIGROS und COOP haben verschieden Ansätze, um den Prozess des Kassierens zu optimieren.
Beim klassischen Prozess legt der Kunde seine Waren auf ein Laufband und ein Kassier scannt die Artikel.
Beim self-checkout geht der Kunde an eine Selbstbedienungskasse und scannt die Artikel in seinem Einkaufswagen selber.
Beim self-scanning nimmt sich der Kunde beim Eingang einen Handscanner. Er scannt die Artikel bevor er sie in den Einkaufswagen legt. Am Ende des Einkaufs muss er nur noch bezahlen.
Diesen Einkaufsprozess heisst „Subito“ (Migros) bzw. „Passabene“ (Coop).
Arbeitsauftrag
Analysieren Sie die Einkaufsvarianten mit Handscanner (Passbene/Coop oder Subito/Migros) und die klassische Einkaufserfahrung. Gehen Sie also zum Grossverteiler und testen beide Varianten aus, messen die Zeiten und notieren sich die nötigen Arbeitsschritte, Funktionen und In- und Outputs.
Die einzelnen Teilergebnisse sind auf separaten Seiten beschrieben:
Planung
Präsentation
Prozessdigramm
Rahmenbedingungen
Das Filmen in einer Filiale ist in der Regel nur mit Erlaubnis möglich.
Falls Sie Sequenzen des Einkaufs für Ihre Präsentation filmen möchten, fragen Sie vorgängig beim Filialleiter nach.
Die Auswahl des Grossverteilers zwischen MIGROS und COOP ist dem TEAM überlassen. Wählen Sie eine Filiale aus, die self-scanning anbietet.
Damit der Prozess vergleichbar wird, braucht es einheitlich Grundwerte. Im Warenkorb müssen daher 10 (Single-Haushalt) oder 50 (Familie) Produkte sein.
Von jedem Produkt darf immer nur ein Stück genommen werden.
Aus jedem Regal dürfen maximal zwei unterschiedlichen Produkte genommen werden.
Der Prozess beginnt mit dem Betreten und endet mit dem Verlassen des Einkaufsladens durch den Haupteingang.